梅干菜怎么做好吃

梅干菜的得名可以追溯到很久很久以前，但是详细的出处无从考证。但是，在我国各地都遍布有梅干菜。但是各处的梅干菜可能各有各的特点，而且，梅干菜的制作的材料也有多种多样，比如芥菜、雪菜等等。接下来小编就教大家梅干菜怎么做好吃!

梅干菜怎么做好吃：

一、家常菜“梅干菜烧肉”

A 做法

1、主要原料：五花肉、梅干菜

2、把五花肉切成麻将牌大小的块。

3、梅干菜用热水浸泡进行涨发。

4、然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。

5、五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。

6、炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。

7、然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。

8、把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。

9、等待煸透

10、把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

11、葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。

12、把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。

13、然后再倒入酱油炒匀。

14、炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。

15、把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。

16、放大约2克鸡粉提鲜炒匀。

17、汤汁收净后便可出锅码盘。

18、此菜特点;肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。

B 小窍门

1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻。

2、梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可。

3、制作红烧类的肉菜，使用冰糖和黄酒最好，成品后会使肉色红亮，气味芳香，既美观又好吃。

4、肉焖的时间长短，要视肉的老嫩程度而定，较嫩的猪肉焖40分钟即可。

二、梅干菜快炒土豆丝

A 做法

1、准备好所需的材料;梅干菜用清水浸泡1个小时，猪肉切丝

2、土豆切丝浸泡于水中，并且用清水清洗两遍去除土豆的淀粉

3、蒜切末，干辣椒和线椒切约一厘米长的小粒，梅干菜浸泡好后挤干水分备用

4、锅中热适量油，放入梅干菜用小火煸炒约2~3分钟

5、转大火，加入蒜末、干辣椒粒和线椒粒爆香

6、加入猪肉丝炒熟

7、放入沥干水分的土豆丝快速翻炒均匀

8、依次搁入料酒、糖、味极鲜酱油、孜然粉和少许五香粉快速炒匀

9、依照个人咸淡口味加入少许的盐和鸡粉调味后出锅装盘即可

B 小窍门

1、土豆丝要切得尽量细切均匀些，这样炒土豆的时候可以受热均匀;

2、土豆要用清水浸泡防止发黑并且用清水洗两遍，去掉表面的淀粉，这样炒出来的土豆才会爽脆;

3、煸梅干菜时用小火耐心地煸干其水分，并且煸出香味，不要图快用大火

“梅干菜”在我国的南方，是非常受欢迎的一种美食。虽然它的外表黑黑的，在中国的许多美食中显得其貌不扬。但是它的香味能让人流连忘返。特别是与辣椒或者肉的完美结合，两者味道相辅相成，肥而不腻。好了，你学会梅干菜怎么做好吃了吗?