怎么做粽子

时近端午，又到了该吃粽子的时节了，许多人家已经开始忙忙碌碌的准备包粽子了。但是很多年轻人喜欢吃粽子却不知道怎么做粽子，买的粽子又吃不出端午的节日味道。下面我们就为大家介绍一下粽子的做法，让大家在端午时节能够吃上自己包的粽子

一、粽子的简介

粽子是汉族人民过“端午节”的节日食品，古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣棕;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

二、怎么做粽子

1、材料

糯米1000克、猪腿肉600克、酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克

2、方法

（1） 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干;

（2）糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀;

（3）将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止;

（4）左手拿粽叶2 张，毛面朝下，宽度1/5 相叠，右手另拿1 张粽叶，光面朝上，约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状;

（5）左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3 小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好;

（6）锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2 小时，再用小火煮1 小时即熟。

三、注意事项

1、所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽;

2、需用粽叶(竹箬)30 张，约100克，扎绳10根;

3、粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂;

4、猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味;

5、包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜;

6、煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

在端午节到来之际，粽子作为一个广受人们喜爱的食物，它的做法也十分的简单。通过上文的介绍，相信怎么做粽子对爱吃粽子的各位而言已不是什么难题。通过自己做粽子的方式，不仅表达出对粽子这种食物的喜爱，更能表达对中国传统节日的总总与热爱。