千层蛋糕的做法

说到蛋糕，大家在生日、聚会、典礼等场面上都见过吃过，不得不说蛋糕是一款很受欢迎的糕点，蛋糕的种类有非常之多，其中就包括千层蛋糕，那您知道千层蛋糕的做法吗？下面由九州醉餐饮网小编为大家详细讲解一下吧。

一、千层蛋糕的做法

抹茶千层蛋糕

食材：鸡蛋 3个、低筋面粉200g、牛奶250ml、黄油25g、糖粉40g、淡奶油250ml、抹茶粉5g

1、打三个鸡蛋，加40g糖粉，或者白砂糖搅拌到糖融化就好；搅拌均匀

2、加入5g抹茶粉要先加抹茶粉，再加牛奶哦。不然抹茶粉不能融化在牛奶里，会有渣渣。

3、倒入250ml牛奶，边倒边搅拌根据面糊的浓稠程度，可以酌量增减牛奶和低筋面粉的量。

4、加入黄油，搅拌均匀，面糊过筛2、3次，让面糊更加的细滑，冷藏半个小时

5、平底锅预热，小火，舀一勺面糊刚开始的量和火候不好把控，所以前1、2个会比较惨，不过没关系，掌握好了量后就容易了。

6、快速转动平底锅，让面糊铺匀，面饼表面有大大的泡泡鼓起来时，就证明可以出锅啦！如果喜欢吃熟一点的口感，可以翻面继续煎一下。出锅后一定要用湿布盖住面饼，不然会容易变干

7、把250ml淡奶油和20g糖一起打发到干性发泡，就是比较硬的状态。然后一层饼，一层奶油的铺平，上面再重重的筛上抹茶粉，味道会更浓郁哦，放冰箱里冷藏4小时再吃，味道不要提有多赞了！

芒果千层蛋糕

食材：面粉（低粉）80克、鸡蛋、糖、黄油、牛奶、淡奶油800、芒果适量

1、打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黄油隔水加热融化后倒入），用打蛋器低速打约一分钟，基本无颗粒状，用面粉筛过筛到另一个碗（可理解为过滤）放入冰箱冷藏半小时。

2、煎皮：取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火，饼皮周围冒泡的时候换小火，整个饼皮中间起泡是可以出锅。出锅诀窍：准备好一个大盘子，平底锅在盘子上方倒过来，轻轻往下一抖，面皮就掉下去了，并且不会烫到手。我用6寸的锅可以煎13张皮，第一次只煎了10张

3、准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。淡奶油250G，加入糖12克炼乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和炼乳的总量为奶油的十分之一，试过很多次这个比例最好）。

4、3挡中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋盆边转一到二圈就可以了。

5、先铺一层饼皮，摸一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一厘米，我是12层皮 从下到上是每三层皮一层水果，共三层水果如果你皮没有12张，自己适当调整下，铺到第三层皮，加水果，先铺好水果在家奶油，

6、全部铺完，OK 啦，包好保鲜膜，可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时。

关于千层蛋糕的做法相关知识小编就讲到这了，相信大家应该都知道千层蛋糕怎么制作了吧，蛋糕有很多种类，而千层蛋糕的种类也有很多，以上说的只是其中几种而已，大家在制作千层蛋糕时可以根据自己喜欢的口味来调的。