不好切牛肉怎么办

牛肉应该都知道，牛肉的做法也有很多种，比如说，小炒牛肉，土豆闷牛腩，番茄炖牛腩，牛肉汤，青椒炒牛肉，牛排等。 但是我们家常做的一般都是卤牛肉，或者是把牛肉晒成干。卤牛肉或者是牛肉干等煮熟之后要切牛肉片， 但要保证牛肉不碎。那怎么切牛肉？切牛肉的时候要观察牛肉的纹理，如果纹理是竖着就横着切，如果纹理是横着就竖着切，必须要逆着纹理切，如果要顺着纹理切的话，牛肉很容易碎。切牛肉的时候要注意牛肉的厚度，要均匀保持厚度一致。