松花蛋凉拌需要煮熟吗

2020-07-12 13:12

皮蛋又叫松花蛋，是将鸭蛋和石灰粉以及碱等其他物质通过腌制做成的。其口感爽滑鲜美，很多人都会拿松花蛋去凉拌，但是松花蛋凉拌需要煮熟吗？虽然松花蛋是可以直接食用的，但是一般松花蛋里面含有较多的氨，吃多了对身体有害，所以还是建议将松花蛋煮熟后再凉拌，此时的口感也更让人接受，减少了对口腔黏膜和胃黏膜的伤害。食用松花蛋应配姜末和醋解毒，将煮熟后的松花蛋切成块，拌醋或者拌酱油，再加上剁椒和辣椒油，都能中和部分碱，增加口感。