低筋面粉是什么
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低筋面粉是什么
低筋面粉是什么
2020-07-12 18:35
大家一定在生活中经常听见低筋面粉这几个字,那你知道低筋面粉是什么吗,下面就让我来说说吧。低筋面粉简称低粉,又叫
蛋糕
粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、
糕点
粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。
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