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菠菜为什么要焯水

2020-07-12 18:37

菠菜，又名波斯菜，赤根菜，鹦鹉菜等，在中国十分普遍，属于人们日常生活中比较常见的食材，菠菜有营养模范生之称，他富含类胡萝卜素，维生素，等多种营养素，菠菜经常被用来烧汤，凉拌甘草和配荤菜和炒或垫盘，但是每次处理菠菜之前必须要焯水，那么菠菜为什么要焯水吗？原因是菠菜中草酸含量很高，对于正常人来说，肠道对草酸的吸收率非常低，脱水有利于人体吸收，但是我们要注意，脱水的时间，在焯水时也要加入一点食用盐，避免营养的流失。

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