南方芥菜和北方芥菜的区别有哪些

芥菜这个菜品对一些朋友们来说可能还是比较陌生，我虽然吃过但是很难具体描述它的味道，这个味道呢有一点点苦，但是又觉得它有一点甘。用芥菜所制作的美食或多或少大家应该都有都尝试过吧。那么就让我带领大家了解一下很难描述它味道的芥菜吧，究竟南方芥菜和北方芥菜的区别有哪些?首先这个菜品的名称上来说，芥菜在南方在不同地区它是有不同的叫法的，有的会叫大头菜、芽菜这些等;在北方呢，有时则被称为芥菜或野菜。还有就是做法上面，南方芥菜主要烹饪方法是油煮芥菜叶子，但是也有部分人拿来腌制成酸菜用来炒肉或制作酸菜鱼等，而北方芥菜主要烹饪方法是食用芥菜的根部，用来腌制的芥菜根部可用来炒肉或做下饭咸菜等。