水乡美鱼
2019-03-12
1.首先将茄子切成1.5cm左右的厚片，在两面打上花刀，均匀抹上盐，豆角切段、西红柿切块、姜切成片、蒜子切片、干辣椒切段。
2.热油锅，将油烧至七成热时，倒入豆角，炸至表皮呈虎皮状后捞出。
3.锅中留底油，将茄子两面均匀抹上面粉，下入油锅中，煎至一面变黄色后，翻边煎另一面，待两面金黄时，捞出。
4.接着下入姜片、蒜片爆香，加入干辣椒，将豆角、西红柿倒入锅中，翻炒数秒后，倒入茄子，加入适量料酒、生抽、少量酱油，加入清水，拌均匀后，用小火慢炖5分钟，汤汁转浓，就可以出锅装盘了。
1、这道茄子不放豆角也一样好吃，除了放豆角也可以放别的2、用油较多，油汪汪的茄子很好吃
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