空心菜美味
2017-06-27
准备食材
黄瓜中间切开，切成条状
撒适量盐，腌出水份
尖笋切成小细条，若粗的尖笋，对瓣切开，反复用水投洗几遍，要不，尖笋会有酸味
把黄瓜腌出的盐水倒掉，用清水冲几遍，最后，可略微带点咸即可
炒锅倒满清水，等开锅后，倒入尖笋焯一下
焯3分钟左右盛出
把腌过的黄瓜和焯过的尖笋倒入篦子，控干水份，倒入一个大食盒里
另取一炒锅，放入油，等油热后，放入一把花椒，煸出香味后倒出花椒
再在花椒热油里放5～6个干辣椒（依个人口味酌情放里），煸出香味
然后把辣椒花椒油，浇在黄瓜和笋尖上
.然后放入鸡精，3小勺盐（口味重，可多放），一丁点生抽，不要放多，以免色泽暗，一丁点醋（也可不放），3小勺糖。
搅拌均匀，可当咸菜或当凉菜食用，酸甜脆口！
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