1. 将烤好的青椒去掉烤焦的皮,等它自然冷却用凉白开水冲洗以下,最后晾干水分后备用;
2. 将冷却好的青椒切成小块备用
3. 在青椒自然冷却的时候我们将皮蛋剥出来,大蒜去皮切成装末备用;
4. 将皮蛋放在碗中并用筷子夹成小块备用,(注意千万别用刀切和线划,因为刀切皮蛋后皮蛋会带有铁腥味,而且不是很好清洗,而用线勒不卫生。)
5. 将切好的青椒块放入装皮蛋的碗中,最后浇上盐巴,味精或鸡精粉,香油,蒜末,葱花,酱油和陈醋做成的酱汁拌匀即可食用。
此菜酸辣咸鲜非常开胃和下饭,而且成本交底属于大众消费,由于皮蛋含碱,用醋拌以下可以得到综合,由于是烤青椒所以必须放些大蒜,这是为了避免肠胃不好的朋友吃后拉肚子。
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