羊腿怎么炖

羊肉，大家非常青睐的一种肉类，不管是羊肉火锅、还是羊蝎子，都是让人赞不绝口的美食佳肴，羊腿，相信更不用我多说，羊身上肉质最鲜嫩、最好吃的部位，不管是烤着吃还是炖着吃，都是一道佳品，那羊腿怎么炖好吃又营养呢，让我们一起来看一下。

羊腿怎么炖

炖羊腿

原料：羊骨，葱姜，料酒，盐，花椒，花椒水，香菜

做法：

1、羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出

2、一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次(这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)

3、准备葱姜

4、花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内

5、加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋

6、倒入一些料酒

7、倒入一些花椒水(热水煮花椒)，盖上锅盖，然后在火上炖熟

8、加入适量盐调味，撒一些香菜

萝卜枸杞清炖小羊腿

原料：葱，花椒，白萝卜，姜，盐，枸杞子

做法：

1. 第一步自然是泡出血水，这一步至少要3个小时，中间可以换几次水，等水中基本没有血汤了就可以下一步了。

2. 锅中做水，羊腿冷水下锅，大火煮开打去浮沫

3. 下入葱姜、花椒可以放在一个调料包里，花椒起到去膻提鲜的作用

4. 继续大火沸腾，改小火盖盖儿，先焖一个小时左右。

一个小时差不多，用筷子插一插，能把筷子插进去，但肉还不是很烂的时候，挑出肉厚的4只肘把，这是要烤着吃的，我们的烤也采取先煮后烤，这样才能外焦里嫩，趁热在肘把表面擦一层盐入味。

5. 把削皮切好的白萝卜片下入炖羊肉的锅里，继续小火炖

6. 炖到一个半小时左右，羊腿基本就到位了，看到最好吃的羊筋都软糯了，就基本可以了，下入适当的盐，加入一些枸杞子，煮2分钟，就可以出锅了。

7. 剩下的加入一些菌菇、冻豆腐、鸡毛菜，就又成了菌菇羊腿汤了

小贴士

羊肉，自然清炖最为滋补，而我今天要把有限的羊腿充分发挥，一半烤着吃一半炖着吃，为什么呢，小羊腿吃着过瘾，不过肘把上端的肉过厚，如果炖着吃，有些烦腻，而烤着吃却口感很好，于是合理利用。

羊腿的食用禁忌 羊肉特膻味较大,夏秋季节气候热燥,不宜吃羊肉。羊肉属大热之品,凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。

羊腿怎么炖的美味又营养，可是不容易的，首先羊肉一定要洗净和用清水浸泡，煮羊肉的时候清水一定要放足，在炖的过程当中是不可以再加水的，不然就会影响它的口感，配料也一定要搭配好，不然就会出现一股腥味，羊肉就没有那么鲜嫩和清香。