小芹菜是什么

随着人们生活水平的提高，人们对于健康的追求是越来越高，在饮食上吃得要营养、要均衡、要美味，今天咱们这边来详细介绍一种营养丰富的食材：小芹菜。小芹菜具体有哪些营养价值呢？食用小芹菜有哪些食用功效呢？小芹菜又有哪些营养做法呢？

小芹菜是什么

小芹菜是很多爱美人士的首选蔬菜之一，营养丰富，功效众多。那么它的营养价值具体体现在哪些方面呢?下面我们一起看一看。

一、小芹菜的营养价值

1、小芹菜中所含的b族维生素较高，而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。具体来说，100克芹菜里面，蛋白质的含量有2.2克，钙含量达8.5毫克，磷含量为61毫克，铁含量为8.5毫克。其中，芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右。

2、小芹菜中还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症，多吃对人体是非常有好处。

3、小芹菜还因为具有很好的排毒功效，被爱美人士成为“纯天然的排毒剂”。小芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，能保护肌肤不易受外界污染，避免肌肤产生粉刺、青春痘等。且小芹菜含铁较高，能增加血液流通，防止肌肤产生脓包和青春痘。

二、小芹菜的食用功效

1、防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间;减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

2、醒酒保胃

芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

3、平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

4、清热解毒

感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

5、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

三、小芹菜的营养做法

1、清炒小芹菜

(1)将芹菜用清水洗净，切成段，保留一些叶子;锅中烧开水，把芹菜梗飞水一下，(叶子不需要飞水)。

(2)将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入红辣椒丝，蒜头碎，生姜丝炒香，再倒入飞过水的水芹菜梗翻炒一下，再加入水芹菜叶子，翻炒， 放入盐，酱水，少许芝麻。翻炒均匀后，即可出锅装盘。

2、凉拌小芹菜

主材：小芹菜、面筋。

调料：蒜、橄榄油、花椒油、香油、鸡精、醋、熟芝麻、香菜。

(1)将所有的材料准备好，水面筋用手撕成条，芹菜洗净之后切成段。

(2)锅子里放入适量的清水，煮开之后，将面筋放入热水中，焯烫，然后捞出来之后，沥干水分，放凉。

(3)水芹菜也放进热水中焯煮熟之后，捞出，沥干水分。

(4)蒜头切成蒜蓉，加入橄榄油、加点醋、花椒油、香油，然后加入适量的盐和鸡精，将所有的调味都拌匀。

(5)将水芹菜和面筋混合之后，撒上熟芝麻和香菜，将调好的酱料淋入，然后再搅拌均匀即可。

上面我们详细介绍了小芹菜的营养价值、食用功效以及营养做法，想必大家对于小芹菜是什么应该也有了一个更全面的认识，个人建议大家可以自己根据自己的实际身体情况多食用一点小芹菜，对于身体健康很有好处的。 温馨提醒：小芹菜不要烹饪太长的时间，不然会破坏它的营养价值。