不了解餐饮业的人，总以为开餐厅是很**的行业。一份在菜市场上很便宜的材料，经过餐厅煎炸烹炒就可以卖好几倍价钱，所以它的利润应该是很高的。然而真正经营过餐厅的人就会知道，开餐厅非但不**赚钱，而且是一项投入很大、回收很慢、风险又很高的投资。
一、餐饮行业投资风险分析
1、餐饮投资大
餐厅在装潢、设备、器具上的花费都比较多，算起来用在每一平方米营业空间上的花费，要比做其他生意高出好几倍。
2、资本回收期长
回收慢的特点，可能连许多行内人也难以理解。
有很多餐饮业者认为开餐厅是永续经营的，一笔投资花下去，只要经营时间长了，每个月有钱赚，自然而然就把本钱收回来了。然而永续经营只是愿望，是一种乐观的假设，往往不一定会成为现实。
因此投资餐饮业一定要算资本回收，而且要知道餐饮大部分的回收期通常长达两年以上。当然如果像渔人杰酸菜鱼这样的快餐通常几个月或者一年，如果投资时股东很多，或有一部分资本是付利息借来的，那么该不该投入这个行业，更需要慎重考虑。
3、投资餐饮风险大
投资大、回收慢本身就隐藏着极大的风险，而餐饮业因它的行业特性，还存在一些特有的行业风险。
比如说资金投入是先期性、消耗性的，在没有任何收入之前，资本就要消耗80%以上，而且不能变现回来。万一开业工作没有规划好，或经营几个月便难以为继，那么损失将是毁灭性的，真正血本无归。
二、餐饮业发展前景及趋势
目前我国餐饮行业已进入成熟阶段，增长势头不减，整体水平逐年提升，综合水平和发展质量不断提高，发展步伐加快。同时经历多年的发展与市场竞争，中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，中国餐饮业的发展势头持续强劲，发展前景更加看好。
自2020年以来，旅游、餐饮、酒店等行业消费场景受到了较大影响。值得注意的是，在部分餐饮企业无法维持正常营业、遭遇连续关停或转让的同时，也有部分企业把握市场复苏机遇，打造自身独特品牌，展现出蓬勃的生命力。目前,
餐饮美食业出现了许多崭新的发展态势，敏锐地把握这些新动向,是提高餐饮美食管理水平的重要前提,也是提高餐饮美食竞争力、赢得主动权的关键因素。作为无形因素，健康的保障一定程度上依赖于国内大品牌餐饮企业提供的产品和服务，而又因为现在的生活实在是迅速，所以未来的趋势更倾向于快餐时代。
所以说想投资餐饮，选好项目做好规划再进行，尽可能的减少投资风险，当然也可以选择加盟快餐品类，例如渔人杰酸菜鱼这样的，有总部扶持帮助开业的，比较不错。
