酸菜鱼的火爆背后，其实隐藏着另一个单品—番茄鱼。从销售数据来看，这款单品的销量近来甚至远远高于酸菜鱼，被南北市场的消费者通吃。
从一道番茄鱼中看出些重庆当地的口味，一锅“红油汤”里堆满了白色的鱼肉，汤上面还飘着辣椒、花椒和炸姜末，翻开上面的食材，下面方才见几瓣大番茄，吃下来酸辣甜咸皆在其中。
可鱼可饭选择创建番茄鱼单品有几点原因：一是制作简单。二是口味大众食客都能接受。三是番茄鱼底料的酸，相对于酸菜鱼的酸更易接受，且有回甜的味型。
番茄鱼单品至少有下面6点优势：
1.口味不受地域限制。番茄和鱼都是很大众的食材，南方北方城市都能卖，单品没有地域限制。其中番茄更是比较国际化的口味，消费者很容易接受。
2.符合消费趋势。番茄和鱼肉这两种食材，都富含丰富的营养物质，符合现在消费者吃得健康的需求。
3.口味层次丰富。有番茄锅底加持，番茄鱼好吃下饭，口味酸酸甜甜十分吸引人，很容易让人食欲大增，并且汤汁还可以喝。甚至可以变身为番茄酸汤鱼，在酸口中加入辣味，口味层次更丰富。
4.受众面更广。老人、年轻人、女性、小孩通吃。
5.食材四季可用。番茄和鱼食材的季节性均没有限制，这就保证了后端食材的稳定供应，门槛较低。
6.番茄底料已受到多年市场教育。
番茄鱼隐藏在可鱼可饭酸菜鱼门店中，提供给不吃辣的人或喜好番茄酸甜口味的人享用。
未来无论是番茄底料，还是番茄鱼这块细分市场，或将都有很大的想象空间。
投资金额：￥8-15万
小鱼大作品牌成立于2016年，是一家以经营酸菜鱼米饭为主的快餐连锁品牌。拥有热炝酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼、酸辣金汤鱼、经典香辣鱼等酸菜鱼系列、小食、饮品系列。除了实现传统酸菜鱼的小份制、快餐化，更凭借系统化、标准化的经营优势，经过5年多发展已有店铺100多家。
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“苗小坛番茄酸汤鱼”由无锡六府餐饮服务管理有限公司孵化，公司拥有多年连锁餐饮经验，专注于连锁餐饮实体经营。公司旗下现有直营店近200+，加盟300+，分布于南京、无锡、昆山、苏州、上海、合肥、成都、武汉等地。苗小坛旗下有完整的供应链体系，并且拥有自持的产品中心和食品生产厂，确保门店的产品更新和产品稳定性，让门店拥有更强大的竞争力和运营效率。
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