油焖大虾怎样做

油焖大虾是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、香气扑鼻、酱香浓郁，吃起来鲜嫩入味，非常适合节日聚餐或日常美味。下面是详细做法和配料比例，让你轻松做出地道的油焖大虾。

【油焖大虾】做法（4人份）

食材准备：

步骤详解：

【步骤1】处理虾

1. 将大虾剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线。

2. 清洗干净，用厨房纸擦干水分（防止油爆）。

【步骤2】煎虾

1. 电饭锅或炒锅加适量油，加热至六成热。

2. 放入大虾，煎至两面微红、虾壳变硬（不需煎全熟），捞出备用。

【步骤3】炒香调料

1. 另起锅或用原锅，留底油。

2. 下姜片、蒜、葱段炒香，加入白糖炒至糖略融化。

【步骤4】焖煮入味

1. 加入煎好的虾，倒入料酒、生抽、蚝油、番茄酱（可加老抽提色）。

2. 倒入清水，翻炒均匀后加盖小火焖煮3-5分钟。

【步骤5】收汁调味

1. 开盖后转中火收汁，直到汤汁浓稠包裹在虾上。

2. 最后根据口味加盐调味，即可出锅。

小贴士：

• 虾尽量选择新鲜活虾，味道更鲜甜；

• 番茄酱虽不是传统做法，但能增添酸甜层次，非常推荐；

• 可根据个人口味加少许辣椒或花椒炒香，变成微辣版；

• 如果用电饭锅做，选择“煮饭”或“爆炒”功能操作即可。

搭配推荐：

• 配米饭、炒青菜、紫菜蛋花汤就是一顿完美家常饭。

• 也可以加面条，做成油焖虾拌面，超香！