肉丸子汤

【做法】

1. 备料
   猪肉馅（肥瘦3:7）500克，
   葱姜末适量，香菜末少许，
   鸡蛋1个，生抽1勺，料酒1勺，
   白胡椒半勺，盐适量，淀粉1勺。

2. 打馅
   所有调料混合进肉馅，
   顺时针搅打上劲，
   直到粘稠有弹性，
   静置10分钟，备用。

3. 煮汤
   锅中烧水，加入姜片、少许盐，
   水微开后转小火，
   双手团丸，用勺子下锅，
   保持水温不沸腾，汤清不浑。

4. 出味
   丸子浮起后继续煮5分钟，
   下入青菜、香菇、粉丝等，
   撒点胡椒、香油，提鲜提香。

【特点】

汤清不油腻，
丸子软糯弹牙，
肉香混着汤香，
鲜得让人一口接一口。

一碗汤下肚，
寒气退散，胃也暖了。

不是每颗肉丸都值得你停下筷子，
但这碗肉丸子汤，一口你就明白。

团团圆圆的肉，包着家的味道，
入口轻轻一咬，汤汁在嘴里爆开，
是冬日的温暖，是夜里的慰藉。

不用炖上几个钟头，
也能喝到肉香扑鼻的家常幸福。