凉拌苦瓜

凉拌苦瓜｜清苦回甘，败火又开胃

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【材料准备】
苦瓜   1根
蒜末   1小勺
小米辣  1根（可选）
生抽   1勺
香醋   半勺
芝麻油  几滴
盐    适量

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【做法步骤】
① 苦瓜洗净切薄片，去瓤切得越薄越爽脆
② 加盐抓拌，静置10分钟后挤去多余水分
③ 烧一锅水，苦瓜焯水10秒后立刻捞出过冷水
④ 加蒜末、小米辣、生抽、香醋、芝麻油拌匀
⑤ 撒点熟芝麻或薄荷叶提香（可选）

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【风味特点】
✔ 苦而不涩，爽脆中带点甘甜回口
✔ 焯水去青味，冷拌不过火
✔ 减脂期超适合，饱腹又清爽

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【搭配建议】
✓ 配藜麦饭、全麦馒头
✓ 搭凉拌鸡丝、炒豆腐干更丰盛

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苦瓜不一定难吃，凉拌之后，
是盛夏里最清爽的一道菜。