猪外脊肉的营养价值
猪外脊肉是人们常说的里脊肉，我们经常在饭店会有看到糖醋里脊这道菜。里脊其实是猪肉的一种叫法。固然它有猪肉的营养，蛋白质丰富那是肯定不用说的。当然，猪外脊肉的营养价值不仅仅只是蛋白质那么简单，还有其他更重要的营养价值。同时，你想要里脊肉烹饪的更加美味，那你还是必须要掌握一定的技巧才可以做得到的。
一、猪外脊肉的营养价值
猪外脊肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
1、补虚强身
猪外脊肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
2、蛋白质丰富
猪外脊肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
3、铁元素丰富
猪外脊肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
4、维生素丰富
猪外脊肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪外脊肉中维生素B1的含量丰富。猪外脊肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
5、滋养补肾
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
二、猪外脊肉的食用禁忌
猪外脊肉虽然营养价值丰富，大部分人都可以食用，但是，这并不是说它就没有禁忌了。我们来看一下里脊肉的禁忌。
1、体积过胖者
体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食;患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉;凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。
2、禁忌食用后饮水
食用猪外脊肉后忌饮用大量茶水，因为这样不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。
3、忌与药搭配
服降压药和降血脂药时不宜多食。
4、不可烧焦
烧焦的猪外脊肉不要吃。
三、猪里脊肉的制作技巧
不要小看猪里脊肉普通，如果你想做得好吃也是需要一定的技巧的。
1、处理里脊肉技巧
处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳;
2、识里脊外形技巧
质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可;
3、里脊切与保存技巧
猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
猪外脊肉的营养价值不仅仅是可以强壮身体那么简单，最重要的还是它含有的维生素丰富可以全面的补充营养，特别是身体虚的朋友，如果可以吃些猪外脊肉，可以让补身体事半功倍。在烹煮猪外脊肉时，有一点一定要注意，那就是必须要熟透，否则会有寄生虫残留在肉里面的。
