果果的小厨房
2018-09-02
1. 将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料待用。
2. 面粉放案板上，加入精盐和热水(70℃以上)300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉，再揉搓至纯滑，即为汤面皮。
3. 将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成饺子状。
4. 把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可。
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