风中的味蕾
2018-09-21
1. 馅用什么肉都可以，肉和水的比例是2：1，放盐糖鸡精和葱花，少许生抽，顺一个方向搅拌，多点时间搅拌。
2. 慢慢放入滚水到面粉中，不断搅拌。
3. 揉好面
4. 用刀切成长条状后再用手成1两的块状。
5. 用擀面棍擀成圆形。
6. 用两只手一捏成锅贴。
7. 装盘
8. 放入平底锅内放油开大火烧热锅。
9. 锅热后放100毫升水盖锅盖，还用大火，不断摇动锅换锅的方向。
10. 煎到无水后，开锅盖看看锅贴底部是否金黄色，脆脆的才好吃，如果底部没有变色的话开盖再用慢火煎会儿，不要焦啊，小心看火。装盘可以了。
这与薄饼一样都是用烫面做的，放开水的量大家可以揉面时自己定，不要太多水会沾手。做馅时妈妈放很多水，只要顺着一个方向不停的搅拌，让水和肉充分的结合，这样的锅贴汁很多，一口吃下去小心烫啊！有剩余的面还可以做薄饼（制作请参照北京烤鸭薄饼）
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