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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您面皮用热水还是冷水泡。
冷水泡。干面皮其实是干的凉皮，它是用高筋面粉和大米粉加工制作而成的，在食用之前需要先泡发。泡发是需要用冷水，冷水泡出来的面皮口感有嚼劲更劲道一些，若用热水泡发，需要很好的把控水分，不能让水温太烫，否则面皮会变的很软、粘牙。
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