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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您皮蛋整体变白了是变质了吗。
不是。皮蛋的外壳为黑白色，无黑斑。皮蛋为蛋加工品，别名松花蛋、变蛋。选购皮蛋时，可以观察外表，品质好的皮蛋外表完整，没有磕碰等现象。选购皮蛋时可以摇晃，品质好的皮蛋摇晃后听不见任何响声。皮蛋的吃法多样，可以蘸着佐料一起吃，也可以凉拌、蒸制。
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