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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您杏鲍菇热水焯后需要过凉水吗。
需要，这样让杏鲍菇凉的更快，口感也会更好。杏鲍菇进行焯水可以去除腥味，口感会更佳。杏鲍菇可以和五花肉一起炒制，炒的时候需要不停的轻轻翻炒，避免杏鲍菇炒焦，影响口感。炒熟后，不要马上起锅，需要再焖8-10分钟，使其更入味，口感更好。
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