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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您皮蛋是用生蛋做的吗。
是的。皮蛋也叫碱蛋，一般皮蛋是用生鸭蛋制作而成，大多呈黑色以及黄色。皮蛋的食用方法也有很多，如凉拌皮蛋、皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥、上汤娃娃菜等等。除了生鸭蛋可以制作成皮蛋，生鸡蛋、鹌鹑蛋等等都可以。无论是鸡蛋还是鸭蛋制作的皮蛋口感都非常的爽滑独特。
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