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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您酸菜腌的太咸了怎么办。
过水稀释咸味。蔬菜腌制时亚硝酸盐含量会增加，达到峰值后会减少。腌制一周左右酸菜亚硝酸盐含量最高，20天后含量很低，这个时候食用腌制的酸菜比较安全。酸菜虽然美味，但是要注意食用量。酸菜腌制的容器采用水箱、瓷罐或塑料桶，不得使用金属容器。
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