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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您蛋炒饭的隔夜饭是放急冻还是保鲜。
冷藏保鲜。若将米饭放在冰箱的冷顶层里进行保存，米饭经过冷冻之后会变的很硬，用冷冻米饭炒出来的蛋炒饭的口感也会比较硬。做蛋炒饭的时候需要先将鸡蛋放在油锅里面炒熟，但是不要把鸡蛋炒碎了。做蛋炒饭的整个过程都不要加水，否则炒出来的饭吃起来很水。
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