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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您紫薯为什么煮不烂。
跟煮的时间短、受冻害、品种等有关。在煮紫薯的时候需要注意要保证紫薯受热均匀，可以和冷水一起煮。如果紫薯比较大，最好切成小块，而且一次性不要放太多的紫薯。在煮紫薯的时候尽量不要使用高压锅，会影响到紫薯的口味。正常情况下紫薯煮十五到二十分钟就可以。
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