皮蛋是用什么腌制的

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生石灰粉，草木灰，碱面，水，麦糠。在制作皮蛋的时候把这些材料按照一定的比例调制成浆糊均匀的摸在新鲜的鸭蛋上，再把鸭蛋放在阴凉干燥的地方一个月皮蛋就制作完成了。皮蛋吃起来清凉爽口，香而不腻，青椒炒皮蛋就是一道非常好的下饭菜，皮蛋除了能做成青椒炒皮蛋外，还能制作皮蛋瘦肉粥，丝瓜皮蛋汤。