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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您手撕鸭和挂炉烤鸭的区别是什么。
手撕鸭包括挂炉烤鸭，手撕鸭是用手撕着吃的烤鸭，烤制方式分挂炉和焖炉，而挂炉烤鸭正是手撕鸭的一种。目前市面上以全聚德烤鸭为代表的挂炉烤鸭最为常见，焖炉烤鸭日益减少。挂炉烤鸭吃的是脆脆的鸭皮，而焖炉烤鸭是整只鸭肉一起食用。
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