南京烤鸭和北京烤鸭有什么区别

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主要在制作方式、吃法和鸭子选择上有所区别。前者是把鸭子放到特制的炉子内挂起来将其烤熟，而后者使用叉烤的方法。在食用时，南京烤鸭会被切成小块，蘸着甜口的酱料直接吃，而北京烤鸭是和葱丝、黄瓜丝、甜面酱一起卷到薄面饼里吃。另外，麻鸭用来制作南京烤鸭，北京纯种白毛鸭用来制作北京烤鸭。