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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您腌菜要不要放油。
不要。腌菜的时候可以放水但是一定不要放油，不然在腌制的过程中容易出现起泡的情况。腌制咸菜的时候容易出现生花的情况，腌制的时候可以采取一定的方法防止这种情况出现，腌制的时候可以加入高度数的白酒，这样还可以起到杀菌的作用。
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