紫山药和白山药的区别是什么

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种类、产地、外观、成分不同。紫山药是一种特殊的山药，市面上白山药比较常见，而且种类较多；紫山药产地范围较小，主要在江西和四川一带，白山药则主要在河南和江苏一带；紫山药的外皮透着紫色，里面果肉呈紫红色，白山药外皮呈褐色，果肉为白色；两者都非常具有食用价值，但紫山药的有益成分比白山药更多。