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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您茭白焯水后变黄是什么原因。
茭白存放的时间过长。茭白放置的时间过久，茭白里面的养分和空气接触，导致颜色发黄，焯水以后就会发黄。焯烫茭白时，将茭白的外壳去除，切成片，沸水下锅煮1分钟左右即可。焯烫茭白的时间不宜过久，以免茭白的质地变老，吃起来影响茭白的口感。
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