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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您糖醋排骨焯水用冷水还是热水。
冷水。若是使用热水给排骨焯水会导致排骨外面是熟的，但是排骨内部是生的，这会影响排骨的口感。而且用热水焯排骨对排骨的腥味去除作用并不大。做糖醋排骨的时候要注意等到酱汁收完之后再次出锅，最后锅中的汤汁要像冒泡，这样做出来的糖醋排骨味道才会好，肉质细腻。
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