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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您钵钵鸡材料煮时需要放盐吗。
需要。钵钵鸡在调料有辣椒油、胡椒粉、花椒粉、白糖、味精、食用盐、以及鸡汤，在这些配料中，比如鸡汤、胡椒粉、花椒粉等调料本身是由咸味的，所以在加食用盐的时候，适量即可，不能添加的过多，反而会使钵钵鸡口感偏咸。另外，钵钵鸡焯水后建议立马过凉水，这样做出来的鸡肉有嚼劲。
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