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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您北京烤鸭起源是什么。
南北朝时期的宫廷吃食。根据历史文献《食珍录》的记载可知，当时的宫廷吃食有叫炙鸭，就是后来所熟知的北京烤鸭。当然了，关于烤鸭的来历有很多，有的人说是从南京烤鸭演变而来的，而有的人又说是从山东烤鸭演变而来的，说法不一，普遍承认的一点是，全聚德的挂炉式烤鸭让北京烤鸭闻名于世。
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