何谓“宅”?汉语中的“宅”是指住所房子。何谓“宅经济”?即在家就能进行网络商务活动!随着网络的兴起和发展，宅经济被迅速催熟。特别是2020这个春节，疫情肆虐之下，“宅经济”大行其道!手游《王者荣耀》日流水超过20亿;在线教育与去年同期增长50.1%;宅家“药上门”口罩售出500多万个;生鲜电商交易量暴涨350%……“宅”着买，“宅”着玩，“宅”着学，快乐星汉堡这样认为：今年春节的特殊情况对于与“宅经济”有关的行业是一种机遇，可能会推动新一轮“宅经济”的孵化。特别是对遭受重创的餐饮行业来说，线下门店被迫关停，外卖成了餐饮商家的“救命稻草”和新商机!
那么，如今的外卖市场行业发展趋势如何?该如何抓住风口，快速抢占市场呢?
一、外卖市场向“下沉”
从2016年外卖市场爆炸式发展到现在外卖市场缓慢增长，从这几年的发展趋势和外卖头部平台的数据来看，一线城市的外卖行业市场竞争已经趋于饱和，三四线城市、县城、农村用户数量猛增，外卖市场大有可为!因此，随着外卖的渗透速度越来越快，外卖从“主战场”一线城市朝三四线城市“下沉”会更加明显。
不同于一二线城市的用户越来越注重外卖餐品的品质、包装的升级，下沉市场的用户偏爱“好吃不贵”的美食。所以餐饮商家想要以外卖在“下沉”市场抢占一席之地，“让利”很重要。在这一点上，连锁品牌比单店更具优势，例如快乐星汉堡总部集团采购议价和产品的优势让商户掌握更多主动权。快乐星汉堡在帮助加盟商做外卖引流便是利用这一点，例如说：汉堡1.99元一个，但是不参加其他活动或者多组合套餐等等，在开店之初有不错的吸睛效果并且能帮助新店迅速打开市场!
二、外卖向全时段、全品类、多样化发展
90后，00后是外卖消费的主力军，也是受“宅文化”影响最深的一代，在互联网里长大的他们认为：万物皆可外卖!除了一日三餐日常饮食之外，下午茶、宵夜等等也成为了他们热衷消费的对象。从餐饮美食到生鲜水果，从日常用品到鲜花绿植，外卖的服务场景在不断外延!特别是在疫情期间，代买蔬菜、水果、药品、日用品的业务激增!
如何尽可能覆盖多场景多时段呢?根据外卖行业大数据分析，外卖平台中快餐小吃、中式简餐的的订单量和商家数量占比均高于其他品类，所以这是开展外卖比较不错的方向!挑选外卖选品可以尽可能符合以下条件：易于标准化操作，出餐快，产品品类丰富，方便打包和配送，毛利不能太低!在此，快乐星汉堡推荐产品线丰富的西式快餐小食，一方面符合了年轻消费群体的口味，同时也十分适合下午茶、宵夜等多时段售卖。
三、线上线下全渠道运营趋势
在这个“流量为王”的移动互联网时代，掌握流量就意味着拥有客户。外卖运营想要获取更多客户，不能只局限于外卖平台的流量，线上线下全渠道运营，获得更多曝光才是取胜之道。在此需要提一点，以外卖为主的餐饮店，需避开选址的“坑”!外卖对商圈和人流的要求不高，完全不必花巨款选择中心商圈的一类位置。外卖选址有三个小技巧可以参考：
1.看方圆3公里商圈的分布
利用地图软件和平台APP，看外卖店周围三公里内校区、写字楼、住宅的数量。
2.分析外卖平台商圈和商家的外卖运营情况
在外卖平台C端APP看该商圈销量前50名、同品类销量前10名的商家的营业情况，判断此商圈是否适合自己的店铺。
3.从外卖小哥那获取信息
外卖小哥是掌握附近商圈实际情况一手资料的人，可以向他们了解相关情况。
餐饮店铺想做好外卖，还要尽可能利用多的渠道，特别是在“下沉”市场，小城市、县城更多以口碑，亲朋好友间的口口相传等来获得人气和曝光。所有，可以尝试利用店推、地推、朋友圈推广，微信社群推广等等方法宣传活动和门店，以此来获取人气和传播效果。快乐星汉堡帮助加盟商发展微信社群，并且以微会员外卖点餐系统作为支持，已成功帮助千家加盟店提升外卖销量!
最后，快乐星汉堡品牌有话说：无论是外卖下沉市场的巨大潜力，外卖品类多样化发展，还是外卖运营的全渠道趋势，做餐饮的核心和本源是产品和服务。所以，在做好产品和服务的前提下，抓住外卖市场的新风口，相信即使在餐饮经济寒冬，也有逆袭的绝佳机会!
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