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开店的这十年里,掏心窝的话想和您分享

开店的这十年里,掏心窝的话想和您分享

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课程信息
北京荣华嘉悦国际餐饮管理有限公司
谁的咖啡
讲师:北京荣华嘉悦国际餐饮管理有限公司
00:00 04:03

语音内容:

从0到1的过程是充满着复杂、多变、挑战、风险与机遇等并存的;2020年这一年不管是国家、企业或是个人都是有着巨大影响的。但我们不能就现在感受的困难,而不去发现解决问题,这样可以更好的规避在以后困难中好好的成长。

第一 静下心来复盘总结

经过创业之后,我相信有很多老板都会遇到同样的问题,是当你在做一件事情之后,有了一定的成绩,你就很难静下心来真正的去复盘总结,都有会一种感觉是自己应该把生意多的越来越大,可能就会根据自己的经验开第二家门店,但有一点不能忽视的是“假人流”,所谓的假人流就是一个店面的位置看起来每天人来人往但其实绝大多数都是居家的老人等,而餐厅的定位又是中高端的,所以就会出现很大坑。而这个坑,就是选址。

第二 折腾之后才知道将擅长的事做到极致多重要

从开店到稳定,经历和遇到一些问题之后,加强了我对店面产品质量与更新、服务、和顾客的口碑积累的重视。其实运营门店没有什么大事儿,就是点点滴滴的小事,日复一日的坚持做好,同时合理的、靠谱的营销手段和少而精的管理方式更加能平衡。

因爱折腾,在这过程中有了解了餐饮上游供应链这块儿,但一切都没有那么容易,更本就不是我们看起来的那么简单,虽然很难,不过也确实是很多顾客的痛点。整个市场,杂而乱没有统一的规整,导致出现很多的难以控制的事情发生,经过一段时间的努力,最终选择放弃。及时止损,有时也不是什么坏事儿,最后深刻的明白守住能力圈,做自己擅长的事儿多重要。

第三 两条腿走路的重要性

这个还得是在疫情爆发之后发现的很大的问题。大家都知道因为疫情导致堂食没有办法正常的经营,生意非常的惨淡,刚开始店里只能做外卖时,后来才开始上平台,浪费了几天时间,同时以前没有外卖单量记录,曝光率特别低,除非别人主动搜索才容易找到,以致于有一周左右都没法正常营业,这让我意识到两条腿走路的重要性。

时代在进步的同时,我不能只顾眼前,也应该更多的横向纵向的看看,采用以不变应万变的方式来规避可能遇到的风险。单一的模式,很容易被淘汰,比如现在很多的直播+餐饮也是时代的变革和创新,客源永远都是最赖以生存的。

第四 开店这十来年的心得经验

1、管理方面:大致说来就是对各项成本的控制,老板可以严苛要求,但对顾客和员工在制定合理的规则之上一定要大方,不能在这方面各种苛扣。

2、营销方面:就拿最简单的办理会员的营销来说,我们的目的就是要顾客办理,其实这个结果的前提条件是你有很好的产品和很好的服务这几个链条,前端的几个链条运行顺畅才能促成会员的成交。

3、合伙方面:不管做什么,信任是基础。小生意合伙人之间最重要的是信任,其次才是规则,失去了这个基础再多的规则都只会带来更多的纠纷,所以选人看人也是很重要。

4、成功方面:从别人的错误里边汲取经验教训至关重要,希望每一个想要开店或正在开店的人都别再犯我们曾经犯过的错误。

我没有失败,我只是发现了一万种不成功的方法……

以上是我想与您分享的掏心窝言语,希望对想要创业的您带去一定的帮助哦。

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