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谈咖啡店经营之道,你都了解多少?

谈咖啡店经营之道,你都了解多少?

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课程信息
北京荣华嘉悦国际餐饮管理有限公司
谁的咖啡
讲师:北京荣华嘉悦国际餐饮管理有限公司
00:00 03:41

语音内容:

谈到咖啡,可能有人会觉得很贵,是相对有钱人才能消费的。其实,随着时代的发展和进步,咖啡作为一种休闲饮品,对新生代,尤其80.90后的顾客是越来越受青睐了,针对生活水平质量的提高,追求更高的浪漫和质感,吸引了一波想要创业的年轻人,那对于咖啡店的经营之道也是很受关注和喜爱的,具体你都了解多少呢?

想要在咖啡行业中站住脚步,首先你得知道一些必备的经营技巧。

1、市场行情

咖啡在餐饮这个市场中算是后起之秀的,最早的是从1989年的雀巢咖啡开始,1999年星巴克问市,一直到2017年瑞幸咖啡成立,此时咖啡在线上的营销渠道被快速的普及,才慢慢的越来越多的咖啡品牌加盟此行列中。为什么要说市场行情,就是你需要具备足够的市场嗅觉和敏锐度,才能以不变应万变,不被这个市场淘汰。

2、品牌定位

在咖啡市场精准的品牌定位,获利的程度更高,现在基本的消费群里都是中青年,消费力也是最强的,对新事物的接受反应能力也是最快的,那么针对这样的情况,如果我们将定位定的过于高端,不管是消费的人还是消费能力也是有限的。其中谁的咖啡,是一个来源于南韩国的,引入中国后,我们更是以其时尚的气息吸引着越来越多都市男女的追捧渴求。且适用于不同的场景,比如写字楼、景区周边、校园、住宅区人流量少大的等,都是能满足大多数人消费的,可办公、可休闲、可学习、可饮食多种经营方式于综合一体的。

3、推广宣传

俗话说的好:酒香不怕巷子深,但这句话放到现在,说实在的酒香也怕巷子深,没有很好的宣传也是有可能导致经营不下去的,互联网社会,推广宣传必不可少。像我们的品牌每年投入数百万资金在全国数十家知名媒体,包括中央电视台、各省地方卫视、杂志、报纸、专业化大型门户类网站进行立体式广告投放,全广为多渠道发布品牌信息,提升品牌知名度,影响力和号召力,会不定期地发布最新、最全面的促销推广活动宣传策划方案,目的就是帮助终端店和代理商广聚人气,提升销量。

4、咖啡品质

可能有人就会问,为什么要说咖啡豆呢?无论做什么生意“产品”都是核心竞争力。我们每一粒豆子均采用巴西纯进口原装豆,和国内大型厂家合作烘焙,每一杯咖啡都是香浓的;开咖啡店必然会有咖啡豆,咖啡豆的质量就决定了咖啡的口感和质地,咖啡豆的存放时间不宜过久,保持很好的新鲜度,这样有利于消费者对我们的责任感,也具有一定的信任度,如果消费者喜爱某款咖啡豆的话,可以让他提前告知我们,这样既能保持新鲜的品质又能满足消费者的需求。

5、专业服务

懂咖啡才是技术活,不管是喝法、冲泡、调制等都有技巧的,开一家咖啡店,首先你要对咖啡详细的了解,才能更好的服务于顾客,像我们的话就是前提会对新员工进行专业的知识培训、设备使用注意事项及相关产品的基础知识,运作的规则、基本的服务礼仪等,整体一套下来会给到顾客更高的质感,在店里面消费也是会很享受的,很多时候顾客还是比较注重细节和感受的。

创业开店只是开始,重要的是后期的管理经营,刚才分享的五点经营之道,是我们自己的这么多年以来的经历的,希望对你有一定的帮助哦。


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