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如何经营好火锅店?四点经营秘诀告诉你

如何经营好火锅店?四点经营秘诀告诉你

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课程信息
重庆邦辉餐饮管理有限公司
重庆十七门火锅
讲师:重庆邦辉餐饮管理有限公司
00:00 03:37

语音内容:

绿蚁新醅酒,红泥小火炉。早在几百年以前,火锅就已经是受欢迎的中华美食之一,是人们冬日里的温暖和快乐了,有许多热爱美食、热爱火锅的诗人都为火锅留下了美妙的篇章。时光流转,经过千百年的发展,从古代到现在,火锅仍然是很多人寒冬的挚爱。在寒风凛凛的冬日,一家人吃着火锅围坐一团,何尝不是人生一大乐事呢?由此可见,火锅市场是非常庞大且具有可持续发展性的。

与此同时,随着时代的发展变化,大家在享受火锅氛围的同时,也逐渐提高了对火锅的口味、服务、特色等方面的要求。因此,虽然说火锅市场足够庞大,但也常常会出现一些开火锅店失败的案例,为什么会出现这种情况?实际上,这些火锅店的倒闭往往不是因为味道不好,而是因为经营不当,入不敷出。

火锅店竞争十分激烈,如果不能好好经营的话,很容易出现各种问题而失败,怎么才能经营好火锅店?我相信很多餐饮老板都想要了解这个问题。现在已经是火锅旺季,很多创业者都想着开一家火锅店,开一家火锅店如何经营呢?十七门火锅告诉你。

一、选择好的门店位置

开火锅店要先做什么呢?首先就是店面选址。而且火锅店经营得好不好也和店面位置紧密相关,选址是火锅店营建的基础。有很多创业者在经营火锅店时,往往容易忽视选址的问题,完全不考虑人流量、交通、消费人群的影响,只顾着租金,盲目的进行选址,这对后期火锅店的生意会产生很大的负面影响的。怎么选择门店位置呢?

选址店址时要尽量选择人流量大的位置,人流量越大,就越容易做宣传,吸引顾客,到时候生意就越好做,虽然可能租金会更高,但却也能很快赚回来。同时,创业者还需要提前做一些市场调查,比如分析计算周围消费人群年龄比、消费水平、饮食习惯等,看这些是否符合开店的要求。此外,观察周围火锅店的数量,降低火锅店经营压力也是很重要的一个方面。

通常来说,居民区附近,学校附近,或者商业街上都是店面选址常用的。

二、做好火锅店服务与装修

作为美食大国,从前的餐饮业更注重口味,但到了现在,做餐饮,虽说口味是根本,而服务、装修却逐渐增加自己的重量,成为现代年轻人关注的焦点。据近几年餐饮消费数据分析,在现今的年轻族的消费行为中,对于环境和服务的要求也逐渐提高,对于“拍照打卡、网红特色”等要求更多,以满足其“秀”的欲望。因此,火锅店也要顺应时代需求,增强对服务、装修的要求,毕竟,如果口味差别不大,那服务或装修就会成为决定消费者选择天平的最后一根稻草。

三、过度节约或浪费

作为在火锅行业摸爬滚打30年的十七门火锅来说,过度节约或浪费实在见过太多,简直太过平常。节约的甚至把餐巾纸都要尽量省,食材放到过期都还要用,精打细算深怕顾客、员工占了自己一分便宜。浪费的则是大手大脚、挥金如土,对经营成本没有一个估算的意识,很难持久经营。

四、火锅店的员工管理

       为了保证火锅店的正常运营管理,创业者在招聘员工的时候,首选吃苦耐劳的,其次有经验的,这样才能使火锅店有条不紊的经营好。像火锅店这种餐饮行业流动性非常大,也比较辛苦。吃苦耐劳的员工更能坚持下去,而且尽量用老员工和有经验的员工也能减少培训成本,管理更轻松,避免时间和精力方面的浪费。

十七门火锅,懂经营的正宗重庆老火锅。


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