1.熬汤汁的时候，邻居跑来我家了，问在做什么，味道这么好闻，并猜测我的锅内放了什么调料，她把熟悉的现成卤味猜了一遍，都没猜到，最后直接看我家锅里放了什么，那个时候，虽然还没吃到，就知道了味道一定错不了，所以，汤汁是做好鱼的关键。2.鱼身划花刀，一定不要太深，我的体验是，太深了，鱼经过两次炸制，便的很酥脆，轻轻一碰就断掉了。切花刀是为了入味方便，事实上，鱼不大，即使不划花刀，也容易入味。3.这次制作汤汁，里面用了极少的盐，糖是很大量的使用，最后还加入了蜂蜜，这道菜，感觉最关键的是甜味，可以稍微甜点没关系。4.浸泡时间，自我感觉越长久越好，因为鱼经过两次炸制，时间短的时候汤汁很难短时间入味，不过浸泡短时间有一个好处是，鱼酥的厉害，可以直接连骨头带刺的给吃掉，时间长了，肉和骨头脱节，能轻易的吐出骨头，对于要给孩子补钙的家长来说，可以选择浸泡的时间短一些。
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