1、首先将瘦肉都成碎末倒入开水锅里煮沸洗净,将收入捞出沥干!干锅倒入大豆油温热将瘦肉倒入油锅炸制金黄色,捞出沥干油备用。2、将香菇笋干切碎依次倒入油锅炸制八分熟捞出。3、将洋葱生姜蒜捣碎倒入油锅炸1分钟,将先前准备的瘦肉、香菇、笋干再次倒入油锅用大勺搅拌均匀,沥出多余的有,再将炸好的花生,芝麻倒入锅中拌着余温搅拌均匀。4、取适量豆瓣酱、甜面酱、老北京酱料、豆豉搅拌均匀,另取新锅将酱料倒入锅中搅拌均匀并味道均衡,倒入碗中备用。5、取适量调好的酱料倒入炸酱的锅中搅拌均匀,尝至恬淡适宜即可加入味精鸡精调味即可。6、酱料就此炸制成功。