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炼奶紫薯米糕

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炼奶紫薯米糕

炼奶紫薯米糕

美味指数:
炼奶紫薯米糕是一道以西米和紫薯作为主要原材料利用了冰冻的手法制作成熟的,紫薯米糕一般都是夏天十分合适的,天气炎热的时候吃特别爽,紫薯米糕咬上一口QQ的感觉,吃在嘴里还有紫薯的味道。特别推荐给大家做,尤其孩子肯定喜欢吃。
菜品: 糕点 工艺: 场景: 下午茶
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1、米糕制作的第一个关键点,是在于米粉与水的最佳比例:1:0.4。在这里炼乳也是液体哦,所以你如果不加炼乳,就要水的分量调整一下。2、第二个关键点:用喷壶。在调米粉时,最好将所需的温水放入喷壶中,均匀的将米粉喷湿,然后用手抓匀。当米粉有一定湿度,并能捏成团时,就不需要喷水了。喷水的好处是能及时掌握米粉的湿度。因为粉与水的比例是米糕口感的关键,既要成型又要有恰到好处的松软。3、第三个关键点:过筛。当米粉达到一定的湿度后,先要将米粉搓细;然后再过筛,筛孔直径最好是0.1毫米,不要超过0.2毫米。4、第四个关键点:蒸透。蒸制的时间一定要足够,蒸完可以再焖十来分钟。5、第五个关键点:小心脱模,不要前功尽弃啦。

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