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牛皮糖

美味指数:

牛皮糖是一道孩提时的零食，以前总是吵嚷着向大人讨要牛皮糖吃，如今再回忆起来颇为一件趣事。牛皮糖始于扬州，是扬州的传统名点之一。现在的师傅为了将这种吃食发扬光大，在前人的基础上加以创新，使牛皮糖的口感达到韧性与柔性两者极致完美的状态。

人群：白领菜品：零食场景：下午茶

全部做法

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一.清水要少量多次的慢慢加入面粉中，用筷子不是搅拌至完全无结块的面浆二.油脂的使用，可按个人喜好选择猪油、植物油或黄油都可以三.全程熬煮需不时的搅拌麦芽糖面糊，以防糊底四.因面粉的吸水度不同，因为可酌情增减分量，面粉的多少可相应决定牛皮糖的软硬程度

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