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手撕皮蛋

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手撕皮蛋

手撕皮蛋

美味指数:
手撕皮蛋是一道爽口的美食。它的做法非常的简单,食材也很简单。皮蛋是大家都爱吃的美食,它的口感鲜美浓郁,再加点青红辣椒进去凉拌,味道很爽口,让人食欲大增,微微的辣味,青红的颜色让人食欲大增,口齿留香,回味无穷。
菜系: 川菜 菜品: 家常菜 工艺:
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凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些,味道会更加浓郁,受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒,但是味道会差一些;这道菜里不建议用香醋和香油,只需要用酱油简单调味即可,否则酸味、香油味会将辣椒、大蒜、姜等调料的清香味盖住,就不好吃了;最后加入的高汤可以给松花蛋提鲜,用量大约能没过材料的1/2即可,腌制后松花蛋还会溢出一些水分,因此汤不宜加得过多,否则味道就淡了。没有高汤的话,用一般的饮用水也可以。这道菜还有一个关键就是松花蛋不能用刀切,刀切的没有手撕得好吃,撕出的块大约2-3厘米大最好。

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