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瑶柱骨汤手擀面

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瑶柱骨汤手擀面

瑶柱骨汤手擀面

美味指数:
瑶柱骨汤手擀面是一道非常美味的美食。劲道十足,柔软细滑,特别香。我妹妹第一次吃时就被迷的不可自拔,硬是活生生的自己学会了这道美食,她老用来做晚餐吃,不过还好,瑶柱骨汤手擀面的做法并不难,且美味老少咸宜,是一款面食的不二之选。
菜系: 川菜 菜品: 场景: 早餐
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1、妈妈告诉我面和水的比例是2:1,因为用了蛋清,所以我的水用量相应就减少了。2、小时候在家看妈妈做的时候,在和面的时候除了水以外,加了一个蛋,也是为了增加滑爽。3、面片叠在一起的时候一定要轻,而且每层间干面粉一定要多放。切的时候手也不要把面片压得太紧。4、煮面条的时候水里加盐,是为了面条不糊锅。5、面条关火后要赶快捞出,否则面汤的余热会使面条变软烂,口感大打折扣。6、吃不完,没有上过浇头的面条,可以加些香油拌起来,放冰箱,第二天取出加点配料炒着吃,一点儿不浪费。

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