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上海菜

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上海菜又称本帮菜，是江南地区比较出名的菜系，主要以厚重的油以及各种调味酱料、有着完美的咸淡口感，鲜嫩多汁为菜系的特色，经常以红烧等烹饪手法为主要的手法，但是逐渐上海人的口味越来越清淡，慢慢地菜肴的口感也趋于清淡，并且上海菜十分会使用糖，具有江南独特的风味。

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