目前烘焙行业的发展是比较火热的，在这里简要说明常识性的分析，希望能帮助创业中的你。首先说市场，开烘焙店无疑是一个不错的项目，现在市面上大多都被连锁品牌占领，要做好烘焙店需要成体系、成熟的经营模式。那么，烘焙店经营与管理怎么做呢？下面来分析一二。
烘焙店经营与管理怎么做
烘焙店投资定位。烘焙店要符合时代要求和客户的需要，满足顾客的所需产品以及服务，随着新趋势和引入新的管理概念，要开非传统方式的店，坐在店里等顾客。现代化的烘焙店是要主动寻客的，所以在定位时要了解当前烘焙市场的流行趋势，预期未来的发展前景。
获取新信息，不断更新烘焙产品。看看最近是否有新的烘焙网红店，只有掌握新信息才能保证店内产品的持续更新，此外烘焙店要坚持有质量保证的烘焙产品，不要只追求利益，用现在流行且火爆的烘焙产品持续吸纳消费者，才能稳定运营一个烘焙店铺。
烘焙店形象塑造。对于烘焙店来说，塑造特有的形象，通过宣传店铺、提高服务人员服务质量等方式，才能与消费者保持良好的关系。另外，必须通过人力、设施的统一性，保持整体性，才能塑造一个独特的品牌形象。
烘焙店使用质量好的材料。味道好的烘焙连锁店要散播口碑的。但是味道不好的店，消费者吃了一次后不仅不会再光顾，还会造成负面影响。烘焙店本质上是休闲式的餐饮项目，虽然以烘焙为主营，但如果味道不好，如果服务不当，消费者很容易就会被其他店铺吸引。另外，如果位置不好，选择性不高，服务不好，关门的概率相当大。
烘焙产业不是有钱就可以的，人员的培训、质量的控制、品牌声誉的建立，尤其是消费习惯的培养，都是一个漫长的过程。考量一个项目不能只看到好的一面，还要特别注意负面的问题，注意风险把控。
门店数量：350家
投资金额：50万
利润预估：150-200万
人均消费：30-35元/位
门店数量：30家
投资金额：10-20万
利润预估：25-40万
人均消费：15-30元/位
投资金额：￥50.00万
爸爸糖，2015年创立至今，全国门店已开设300家。品牌以门店新鲜现做和手工吐司的产品理念建立新的烘焙单品模式，成为手工吐司专门店头部品牌。近两年，爸爸糖与“美图秀秀”、“哈根达斯”、“思念”等品牌打造多款产品联名营销，以全新的产品理念，抢占消费者的产品心智。
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投资金额：￥10.00-20.00万
国王咖啡烘焙制作甜品的原材料精挑细选，质量也是严格把关，而且价位合理，做出来的牛排质量、口味都很好，自然吸引了很多消费者们前来消费，总部会为加盟者分析餐饮市场的需求，还不不断的研发新品，帮助所有加盟店提高竞争力。及时的解决新手创业者们在开国王咖啡烘焙店的过程中遇到的所有难对付的问题。
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投资金额：￥5.00-15.00万
稻盛田·烘焙工坊结合餐饮市场调研数据，深入洞察烘焙市场需求，引进风靡欧洲的芝士烘焙，由烘焙大师诺德指导烘焙技巧，开创中国芝士烘焙品牌--“稻盛田”。稻盛田坚持专业品质，从选材，选用法国芝士，新西兰黄油以及美国、澳大利亚的奶油，奶味十足。
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