蚕豆相关菜谱

• 蚕豆的功效与作用

  益胃、利湿消肿、止血解毒
• 如何挑选蚕豆

  买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。
• 蚕豆的制作技巧

  1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；2.制成蚕豆芽，其味更鲜美；3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；5.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
• 蚕豆的保存方法

  1-3天
• 蚕豆的适合体质

  特禀质体质应忌食或少食;人群:婴儿、幼儿人群应忌食或少食;

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